Les entrées

• Croustillant de cochon

  Croustillant de cochon - Citron confit et gingembre - Kimchi

  15.00€

• Crevette bio

  Crevette bio taillées a cru - Maracuja - Coriandre - Crème de tamarin

  15.00€

• Terrine de gibier

  Terrine de gibier d’Alsace - Airelles - Mâches - Pickles

  15.00€

• Foie gras de canard

  Foie gras de canard assaisonné de sel fumé - Chutney de saison

  15.00€

• Collection de légumes

  Collection de légumes d’hiver - Léger bouillon de raifort - Chips de vitelotte

  15.00€

Les poissons

• Flétan braisé

  Flétan braisé aux feuilles de citronnier - Carottes confites aux agrumes et gingembre

  25.00€

• Coquilles Saint-Jacques

  Coquilles Saint-Jacques rôties - Topinambours - Noix - Vin jaune

  25.00€

• Rascasse grillée

  Rascasse grillée - Fine mousseline de légumes racines - Jus d’une bisque

  25.00€

Les viandes

• Black Angus maturée

  Black Angus maturée - Émulsion de pommes de terre - Jus de bœuf fumé

  25.00€

• Suprême de pintade

  Suprême de pintade rôtie - Chou-rouge confits - Crumble café - Jus arabica perlé

  25.00€

• Dos de chevreuil

  Dos de chevreuil rôti aux baies de genièvre - Panais - Sauce Diane (suppl. 8€)

  33.00€

Le fromage

• Fromage de saison

  Fromages de chèvre, vache et brebis affinés par Maître Tourrette

  12.00€

Nos desserts

• Chocolat

  Chocolat extra-bitter - Cacahuètes - Conférences - Main de bouddha

  10.00€

• Pain de gêne

  Pain de gêne - Coings - Crémeux marrons - Sorbet courges

  10.00€

• Pommes boskoop

  Pommes boskoop - Cookies sarrasin - Caramel beurre salé

  10.00€

• Pavlova mandarine

  Pavlova mandarine - Crème de citron - Oseille

  10.00€

• Sorbet et glace

  Assiette de sorbets et glaces du moment préparés par nos soins

  10.00€