Les entrées

• Tête de veau

  Tête de veau infusée au soja / wasabi / dulse

  15.00€

• Terrine de gibier

  Terrine de gibier à la pistache / Morelles de Balbis / prunes au vinaigre

  15.00€

• Collection potagère

  Collection potagère automnale sur une tartelette herbes et graines

  15.00€

• Foie gras de canard

  Foie gras de canard et anguille fumée / betteraves /granny smith (6€ en supplément)

  21.00€

• Poulpe confit

  Poulpe confit au vin rouge / pastèque/ burrata / avocat

  15.00€

Les poissons

• Dos de maigre

  Dos de maigre poêlé / tagliatelle de courgette / sauce saté

  25.00€

• Esturgeon

  Esturgeon / courges / citrons confits / émulsion de pain grillé

  25.00€

• Dos de merlu

  Dos de merlu / moules et bulots à l’ail / céleris-poireaux

  25.00€

Les viandes

• Black Angus maturée

  Black Angus maturée / pommes grenailles /cébettes/ jus de bœuf

  25.00€

• Carré d’agneau

  Carré d’agneau de l’Aveyron rôti / harissa douce /carottes au cumin

  25.00€

• Pintade rôtie

  Pintade rôtie au genièvre / chou brulé / jus vinaigré

  25.00€

Le fromage

• Fromage de saison

  Fromages de chèvre, vache et brebis affinés par Maître Tourrette

  12.00€

Nos desserts

• Chocolat

  Chocolat caramélia / kasha / glace sarrasin

  10.00€

• Peps d’oseille

  Peps d’oseille / Granny / yaourt

  10.00€

• Croustillant praliné

  Croustillant praliné / figues / porto

  10.00€

• Tartelette de coing

  Tartelette coing / marron

  10.00€

• Sorbet et glace

  Assiette de sorbets et glaces du moment préparés par nos soins

  10.00€