Les entrées
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Tête de veau
Tête de veau infusée au soja / wasabi / dulse
15.00€ -
Terrine de gibier
Terrine de gibier à la pistache / Morelles de Balbis / prunes au vinaigre
15.00€ -
Collection potagère
Collection potagère automnale sur une tartelette herbes et graines
15.00€ -
Foie gras de canard
Foie gras de canard et anguille fumée / betteraves /granny smith (6€ en supplément)
21.00€ -
Poulpe confit
Poulpe confit au vin rouge / pastèque/ burrata / avocat
15.00€
Les poissons
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Dos de maigre
Dos de maigre poêlé / tagliatelle de courgette / sauce saté
25.00€ -
Esturgeon
Esturgeon / courges / citrons confits / émulsion de pain grillé
25.00€ -
Dos de merlu
Dos de merlu / moules et bulots à l’ail / céleris-poireaux
25.00€
Les viandes
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Black Angus maturée
Black Angus maturée / pommes grenailles /cébettes/ jus de bœuf
25.00€ -
Carré d’agneau
Carré d’agneau de l’Aveyron rôti / harissa douce /carottes au cumin
25.00€ -
Pintade rôtie
Pintade rôtie au genièvre / chou brulé / jus vinaigré
25.00€
Le fromage
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Fromage de saison
Fromages de chèvre, vache et brebis affinés par Maître Tourrette
12.00€
Nos desserts
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Chocolat
Chocolat caramélia / kasha / glace sarrasin
10.00€ -
Peps d’oseille
Peps d’oseille / Granny / yaourt
10.00€ -
Croustillant praliné
Croustillant praliné / figues / porto
10.00€ -
Tartelette de coing
Tartelette coing / marron
10.00€ -
Sorbet et glace
Assiette de sorbets et glaces du moment préparés par nos soins
10.00€