Les entrées

• Maki de crabe

  Maki de crabe - Crème de quinoa au curry noir - Pamplemousse - Avocat

  15.00€

• Panna cotta

  Panna cotta de parmesan - Asperges d’Alsace - Truite fumée

  15.00€

• Sériole

  Sériole laquée au soja - Vinaigrette de pomme - Crème de tamarin

  15.00€

• Mignon de porc

  Mignon de porc séché - Pralin de noix de cajou - Salade grillée

  15.00€

• Raviole

  Raviole d’effilochée de bœuf - Bouillon d’aromates

  15.00€

Les poissons

• Cabillaud

  Cabillaud en vapeur d’arabica - Fenouil à l’orange

  25.00€

• Carrelet

  Carrelet cuisiné au lait ribot - Crème de persil - Freekeh

  25.00€

• Sandre

  Sandre rôti - Infusion de citronnelle - Petits pois - Oseilles

  25.00€

Les viandes

• Black Angus maturée

  Black Angus maturée - Pommes de terre confites - Émulsion à l’estragon

  25.00€

• Filet de pintade

  Filet de pintade rôtie à la sauge - Lard de Colonnata - Carottes - Jeunes pousses

  25.00€

• Pluma Ibérique

  Pluma Ibérique - Céleris à la grenobloise - Épinard - Mélasse de grenade

  25.00€

Le fromage

• Fromage de saison

  Fromages de chèvre, vache et brebis affinés par Maître Tourrette

  12.00€

Nos desserts

• Croustillant chocolat

  Croustillant chocolat amande - Mousses caraïbe - Crème pralinée

  10.00€

• Rhubarbe confite

  Rhubarbe confite - Crème s’Amer - Crumble muscovado

  10.00€

• Fraises

  Fraises - Fleurs de sureau - Riz soufflé croustillant

  10.00€

• Biscuit

  Biscuit roulé à la pistache - Crème de fleur d’oranger

  10.00€

• Sorbet et glace

  Assiette de sorbets et glaces du moment préparés par nos soins

  10.00€