Les entrées

• Maki de crabe

  Maki de crabe - Crème de quinoa au curry noir - Pamplemousse - Avocat

  15.00€

• Œuf mollet

  Œuf mollet - Émulsion de pommes de terre - Oignons brûlés

  15.00€

• Sériole

  Sériole laquée au soja - Vinaigrette de pomme - Crème de tamarin

  15.00€

• Tartare de veau

  Tartare de veau légèrement fumé à la sauge dans l’esprit d’un vitello

  15.00€

• Assiette végétale

  Assiette végétale courgettes - Crackers - Herbes - Brousse

  15.00€

Les poissons

• Lieu jaune

  Lieu jaune - Encornets - Mitonné de cocos aux herbes

  25.00€

• Maquereau

  Maquereau cuit à la flamme / chou-fleur en texture / ail d’Aomori

  25.00€

• Sandre

  Sandre rôti - Infusion de citronnelle - Petits pois - Oseilles

  25.00€

Les viandes

• Black Angus maturée

  Black Angus maturée - Pommes de terre confites - Sauce bordelaise

  25.00€

• Pigeon en croûte

  Pigeon en croûte de coriandre - Harissa de framboises - Jus acidulé

  25.00€

• Agneau

  Pièce d’agneau rôtie - Jus infusé aux loomi - Carottes d’un osso-buco

  25.00€

Le fromage

• Fromage de saison

  Fromages de chèvre, vache et brebis affinés par Maître Tourrette

  12.00€

Nos desserts

• Chocolat caramélia

  Chocolat caramélia / pralin kasha / curry

  10.00€

• Tiramisu

  Tiramisu framboises / thé matcha

  10.00€

• Fromage blanc

  Dôme fromage blanc / cerises au poivre long

  10.00€

• Financier

  Financier anis / carottes / agrumes

  10.00€

• Sorbet et glace

  Assiette de sorbets et glaces du moment préparés par nos soins

  10.00€