Menu de la Saint Valentin
Réservez vite le 14 février au diner
Les entrées
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Croustillant d’escargots
Croustillant d’escargots / pommes de terre aillées / coulis d’herbes
17.00€ -
Crémeux de topinambours
Crémeux de topinambours / œuf au plat / pleurotes / émulsion de noisettes
17.00€ -
Coquilles Saint-Jacques
Coquilles Saint-Jacques taillées a cru / crème de riz / nori / citron caviar (extra 5€)
22.00€ -
Légumes d’hiver
Légumes d’hiver cuisinés au safran d’Alsace / houmous / sésame
17.00€
Les poissons
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Esturgeon rôti
Esturgeon rôti / céleri / condiment câpres-cornichons
27.00€ -
Dos de maigre poêlé
Dos de maigre poêlé / chicons braisés au jus d ‘orange et miso
27.00€
Les viandes
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Black Angus
Black Angus maturée / écrasé de pomme de terre à la moutarde de Meaux / jus de viande
27.00€ -
Tranche d’entrecôte de veau
Tranche d’entrecôte de veau / légumes racines de notre potager / sauge (supplément 6€)
33.00€
Le fromage
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Fromage de saison
Fromages de chèvre, vache et brebis affinés par Maître Tourrette
13.00€
Nos desserts
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Tartelette gianduja
Tartelette gianduja / orange / crème pralinée
11.00€ -
Vacherin oseille
Vacherin oseille / citron / crumble beurre noisette
11.00€ -
Dôme poires
Dôme poires / tonka / pain de Gêne / caramel tamarin
11.00€ -
Sorbet et glace
Assiette de sorbets et glaces du moment préparés par nos soins
11.00€