Les entrées

• Poulpe

  Poulpe à la plancha/fenouils grillés/ émulsion anisée

  14.00€

• Espadon

  Fines tranches d’espadon/verveine/concombre/kiwi

  14.00€

• Coq

  Sot l’y laisse et crêtes de coq/brocoli/mousse de pain de seigle

  18.00€

• Tartelette de parmesan

  Tartelette de parmesan/asperges d’Alsace crues et cuites/Cecina de León

  14.00€

• Légumes en pickles

  Légumes en pickles/guacamole/quinoa aux herbes

  14.00€

Les poissons

• Merlu

  Merlu cuit au jus de coquillages/pommes de terre aux algues/crème de laitue

  24.00€

• Daurade

  Daurade poêlée aux citrons confits/jeunes légumes arrosés d’un jus d’arrête

  24.00€

• Turbot

  Turbot rôti au lard de Colonnata/asperges/sauce maltaise

  32.00€

Les viandes

• Black Angus maturée

  Black Angus maturée, pommes de terre confites et salade croquante

  24.00€

• Lapin confit

  Lapin confit à la citronnelle/houmous de pois cassés/moutarde artisanale

  24.00€

• Suprême de pigeon

  Suprême de pigeon en croustillant d’amandes, petits pois/livèche

  30.00€

Le fromage

• Fromage de saison

  Fromages de chèvre, vache et brebis affinés par Maître Tourrette

  11.00€

Nos desserts

• Praliné noisette

  Praliné noisette/gianduja/yuzu

  9.00€

• Rhubarbe

  Fines feuilles croustillantes de rhubarbe/estragon

  9.00€

• Meringue

  Meringue/pistache/citron

  9.00€

• Sablé sarrasin

  Sablé sarrasin/fraises/crème vanillée

  9.00€

• Sorbet et glace

  Assiette de sorbets et glaces du moment préparés par nos soins

  9.00€