Les entrées

• Pieds de porc

  Croustillant de pieds de porc/romaine/parmesan/anchois

  14.00€

• Haddock

  Haddock/chou-fleur/Avruga/lait ribot

  14.00€

• Tomates et roquette

  Tomates/Brousse/pignons pins/roquette

  14.00€

• Tartare de canard

  Tartare de canard frais et fumé/betterave/raifort

  14.00€

• Araignée de mer

  Araignée de mer/Bloody Mary/céleris

  19.00€

Les poissons

• Thon

  Thon snacké au sésame/émulsion coco-citronnelle/pak choi

  24.00€

• Dos de bar rôti

  Dos de bar rôti/coquillages au vin jaune/riz vénéré

  30.00€

• Lieu jaune

  Lieu jaune infusé au beurre de crustacé/ légumes anisés

  24.00€

Les viandes

• Black Angus maturée

  Black Angus maturée/patate douce/radicchio/jus vin rouge

  24.00€

• Veau de lait

  Quasi de veau de lait rôti au grué de cacao/chou/freekeh

  24.00€

• Cochon Ibérique

  Cochon Ibérique/ pommes grenailles/tomates/curry

  24.00€

Le fromage

• Fromage de saison

  Fromages de chèvre, vache et brebis affinés par Maître Tourrette

  11.00€

Nos desserts

• Chocolat caraïbe

  Croustillant chocolat caraïbe au poivre de Jamaïque

  9.00€

• Fromage blanc

  Dôme fromage blanc/framboises/fleurs de sureau

  9.00€

• Sablé

  Sablé aux quetsches/crémeux cannelle/sorbet thym

  9.00€

• Noix coco

  Noix coco/yuzu/gingembre

  9.00€

• Sorbet et glace

  Assiette de sorbets et glaces du moment préparés par nos soins

  9.00€