Les entrées

• Espadon

  Espadon juste saisi, quinoa à la pimprenelle, ketchup de baies de sureau

  14.00€

• Tartelette au paprika

  Tartelette au paprika fumé, petite ratatouille, sorbet parmesan, vinaigrette de tomate

  14.00€

• Poulpe

  Poulpes snackés, gel de gaspacho, avocats, jeunes pousses

  14.00€

• Veau

  Tartare de veau de lait/huîtres /pommes vertes/Loumi

  14.00€

• Foie gras de canard

  Foie gras de canard au piment d’Espelette, condiment Morelle de Balbis

  14.00€

Les poissons

• Truite

  Truite de mer bio, aubergines en caviar fumé, Pak-Choi au sésame

  24.00€

• Saint-Pierre

  Saint-Pierre braisé, artichauts, courgettes et oignons nouveaux

  30.00€

• Cabillaud

  Dos de cabillaud/courges/muscade/moutarde de Crémone

  24.00€

Les viandes

• Boeuf

  Black Angus maturée, émulsion de pommes de terre, sauce ciboulette

  24.00€

• Cochon Ibérique

  Echine de cochon Ibérique, prunes et panais en aigre doux

  24.00€

• Chevreuil

  Chevreuil rôti, coings et endives, crumble au poivre Voatsiperifery

  28.00€

Le fromage

• Fromage de saison

  Fromages de chèvre, vache et brebis affinés par Maître Tourrette

  11.00€

Nos desserts

• Chocolat

  Chocolat-thym/framboises/meringues

  9.00€

• Tartelette spéculoos

  Tartelette spéculoos, quetsches et crème d’épice

  9.00€

• Feuilleté aux pêches

  Feuilleté aux pêches, blanc mangé et crème d’amendons

  9.00€

• Fèves de Tonka & chocolat

  Fèves de Tonka/chocolat Dulcey/arabica

  9.00€

• Sorbet et glace

  Assiette de sorbets et glaces du moment préparés par nos soins

  9.00€