Les entrées

• Poulpe

  Poulpe à la plancha/fenouils grillés/ émulsion anisée

  14.00€

• Conchiglioni

  Conchiglioni /roquette/brousse/péquios/Seranno

  14.00€

• Tourteau

  Emietté de tourteau, tomate tricolore assaisonnée d’un jus d’étrille

  14.00€

• Boeuf

  Bœuf en tartare/parmesan/wasabi/pimprenelle

  14.00€

• Légumes en pickles

  Légumes en pickles/guacamole/quinoa aux herbes

  14.00€

Les poissons

• Sébaste

  Sébaste en croûte d’herbe/jeunes légumes arrosés d’un jus d’arrête

  24.00€

• Maigre

  Maigre rôti à la grenobloise, pommes ratte à la crème d’allium

  24.00€

• Saint-Pierre

  Saint-Pierre, vinaigrette de sureau, oignons rouges acidulés

  32.00€

Les viandes

• Black Angus maturée

  Black Angus maturée, pommes de terre confites et salade croquante

  24.00€

• Veau

  Quasi de veau de lait rôti au vadouvan, courgettes aux amandes et pralin

  24.00€

• Cochon Kintoa

  Cochon Kintoa/gnocchi sauge-citron/croustillant de joue et pieds de porc

  24.00€

Le fromage

• Fromage de saison

  Fromages de chèvre, vache et brebis affinés par Maître Tourrette

  11.00€

Nos desserts

• Praliné noisette

  Praliné noisette/gianduja/yuzu

  9.00€

• Crumble

  Crumble sésame noir/curd oseille/framboises

  9.00€

• Abricot

  Abricot/bergamote/fenouil/fromage blanc

  9.00€

• Croquant chocolat

  Croquant chocolat mentholé

  9.00€

• Sorbet et glace

  Assiette de sorbets et glaces du moment préparés par nos soins

  9.00€