Les entrées

• Foie gras

  Foie gras de canard en amertume/radis/huile d’Argan

  14.00€

• Huitres et caviar

  Pomme de terre nouvelle/ huitres/crème iodée/Caviar schrenki

  24.00€

• Œuf mollet

  Œuf mollet fumé/courges/haddock/granola

  14.00€

• Carpaccio

  Carpaccio de chevreuil/betterave/mâche/raifort

  14.00€

• Collection potagère

  Collection potagère, gel de carotte et oseille

  14.00€

Les poissons

• Cardine

  Cardine rôtie au beurre d’anchois/moules marinières/chou

  24.00€

• Queue de baudroie

  Queue de baudroie rôtie/risotto d’épeautre et châtaignes, jus de poulet

  24.00€

• Coquilles Saint-Jacques

  Coquilles Saint-Jacques/poireaux grillés/coriandre/freekeh

  30.00€

Les viandes

• Black Angus maturée

  Black Angus maturée, pommes de terre rôties aux citrons et sauge

  24.00€

• Canard col vert

  Canard col vert/crumble de gaude/endives/chocolat maigre n

  30.00€

• Caille

  Caille des Dombes rôtie miel-romarin/polenta rustique aux noix

  24.00€

Le fromage

• Fromage de saison

  Fromages de chèvre, vache et brebis affinés par Maître Tourrette

  11.00€

Nos desserts

• Croquant chocolat

  Croquant chocolat orange et fleurs d’oranger

  9.00€

• Poires au vin

  Poires au vin rouge/ganache Opalys/macis

  9.00€

• Granola

  Granola/chocolat/betteraves

  9.00€

• Crémeux marrons glacés

  Crémeux marrons glacés/potirons/coings

  9.00€

• Sorbet et glace

  Assiette de sorbets et glaces du moment préparés par nos soins

  9.00€