Choisir
la carte
Les entrées
Ravioles de champignons
19.00€Ravioles de champignons / chou-rave cuisiné aux algues grillées / lait RibotAraignée de mer
25.00€Araignée de mer assaisonnée de furikaké / Bloody Mary / céleris (suppl. 6€)Dorade au sel fumé
19.00€Dorade au sel fumé et zestes de citrons / pastèques / concombre / crème IsignyLégumes crus et cuits
19.00€Légumes crus et cuits en bouillon léger / condiment ail-safran
Les poissons
Baudroie poêlée
29.00€Baudroie poêlée / cardes en vinaigrette de curry Breton / salades de poussesDos de bar braisé
29.00€Dos de bar braisé aux feuilles de citronnier / condiment ail noir / tartare de sardines
Les viandes
Black Angus
29.00€Black Angus maturée / émulsion de pommes de terre / sauce barbecuePluma Ibérique
29.00€Pluma Ibérique / potimarron rôti à l’orange / jus mélasse de grenadeBurger foie gras
35.00€Burger foie gras wasabi / Ketchup de tomate / légumes croquants / Rattes rôties (suppl. 6€)
Le fromage
Fromage de saison
15.00€Fromages de chèvre, vache et brebis affinés par Maître Tourrette
Nos desserts
Praliné noisette
13.00€Praliné noisette / crémeux gianduja / yuzuFigues crues et cuites
13.00€Figues crues et cuites au Porto / crémeux Dulcey / glace feuilles de figuierCrème fondante arabica
13.00€Crème fondante arabica / cacahuètes torréfiées / douceur passionSorbet et glace
13.00€Assiette de sorbets et glaces du moment préparés par nos soins
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Les Menus
Menu de bouche à oreilles
34.00€1 entrée - 1 plat - 1 dessert
Servi uniquement au déjeunerMenu initiation
50.00€1 entrée - 1 plat - 1 dessert
Au choix dans la carteMenu initiation avec les vins
71.00€1 entrée - 1 plat - 1 dessert
Au choix dans la carte
Menu inspiration
67.00€Succession de 5 servicesMenu inspiration avec les vins
102.00€Succession de 5 services