Choisir
la carte
Les entrées
Maquereau au vin rouge
19.00€Maquereau au vin rouge / pastèque confite / huile de persil / crème IsignyTartare de canard
19.00€Tartare de canard / canard fumé / mangue verte / jeunes pousses / betteraveAraignée de mer
27.00€Araignée de mer hors de sa carapace / tomates / livèche (supplément 8€)Courgettes en texture
19.00€Courgettes en texture / émulsion graines de courges / ras el-hanout / pimprenelle
Les poissons
Dos de sandre
29.00€Dos de sandre / carottes acidulées / pommes de terre nouvelles / jus coriandre-thaïCarrelet
29.00€Carrelet / épinards / aubergines / harissa / jus au kalamansi
Les viandes
Black Angus
29.00€Black Angus maturée / houmous de brocolis / jeunes pousses / jus au poivre vertEntrecôte de veau
35.00€Entrecôtes de veau / crème de maïs / maïs grillé / jus à la sauge (supplément 6€)
Le fromage
Fromage de saison
15.00€Fromages de chèvre, vache et brebis affinés par Maître Tourrette
Nos desserts
Emulsion chocolat
13.00€Emulsion chocolat grand cru de Nicolas Berger / crémeux noisettes et pralinéTartelette pêche
13.00€Tartelette pêche / verveine / sorbet thé glacéPanacotta
13.00€Panacotta reine des près / melon / crumble céréalesSorbet et glace
13.00€Assiette de sorbets et glaces du moment préparés par nos soins
Explorer
Les Menus
Menu de bouche à oreilles
35.00€1 entrée - 1 plat - 1 dessert
Servi uniquement au déjeunerMenu initiation
53.00€1 entrée - 1 plat - 1 dessert
Au choix dans la carteMenu initiation avec les vins
74.00€1 entrée - 1 plat - 1 dessert
Au choix dans la carte
Menu inspiration
70.00€Succession de 5 servicesMenu inspiration avec les vins
105.00€Succession de 5 services