Choisir
la carte
Les entrées
Ravioles de champignons
19.00€Ravioles de champignons / panais aux algues / noix / lait RibotHuitres
23.00€Huitres spéciales N°3 / pain de seigle / mâche / oignons pickles / whisky (supplément 4€)Œuf mollet fumé
19.00€Œuf mollet fumé / topinambours / moutarde de Crémone / émulsion de parmesanBetteraves confites
19.00€Betteraves confites / haddock en texture / pomme Granny Smith
Les poissons
Lotte marinée et rôtie
29.00€Lotte marinée et rôtie / lasagne de courge au Kari Gosse / condiment citron- shisoCoquilles Saint-Jacques poêlées
32.00€Coquilles Saint-Jacques poêlées / agrumes / chicons / beurre monté arabica (supplément 3€)
Les viandes
Black Angus
29.00€Black Angus maturée / émulsion de pommes de terre / sauce barbecueNoisettes de marcassin
35.00€Noisettes de marcassin rôties au genièvre / gaufre de potiron / fruits et légumes d’automne (supplément 6€)
Le fromage
Fromage de saison
15.00€Fromages de chèvre, vache et brebis affinés par Maître Tourrette
Nos desserts
Praliné noisette
13.00€Praliné noisette / crémeux gianduja / yuzuPoires pochées au vin rouge
13.00€Poires pochées au vin rouge / réglisse / croustillant aux noixCrémeux fleurs d’oranger-safran
13.00€Crémeux fleurs d’oranger-safran / kaki / pistaches / sablé RooïbosSorbet et glace
13.00€Assiette de sorbets et glaces du moment préparés par nos soins
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Les Menus
Menu de bouche à oreilles
34.00€1 entrée - 1 plat - 1 dessert
Servi uniquement au déjeunerMenu initiation
50.00€1 entrée - 1 plat - 1 dessert
Au choix dans la carteMenu initiation avec les vins
71.00€1 entrée - 1 plat - 1 dessert
Au choix dans la carte
Menu inspiration
67.00€Succession de 5 servicesMenu inspiration avec les vins
102.00€Succession de 5 services