Choisir
la carte
Les entrées
Tartare de veau
19.00€Tartare de veau et veau fumé / condiment cacahuète-tamarin / crème AvruguaTarte petits pois
19.00€Tarte fine de petits pois-marjolaine / champignons / féta fuméeAraignée de mer
27.00€Araignée de mer hors de sa carapace / céleri / bisque de crustacés (supplément 8€)Cannelloni bœuf
19.00€Cannelloni bœuf et herbes / légumes croquants / pignons de pin / crème d’herbes
Les poissons
Dos de lieu jaune
29.00€Dos de lieu jaune rôti en croute de noix / fenouil / hollandaise au vin jauneCarrelet
29.00€Carrelet / épinards / aubergines / harissa / jus au kalamansi
Les viandes
Black Angus
29.00€Black Angus maturée / houmous de brocolis / jeunes pousses / jus au poivre vertFilet de canette rôtie
29.00€Filet de canette rôtie, cuisses confites aux noix / poivrons / framboises / mélasse de betteraves
Le fromage
Fromage de saison
15.00€Fromages de chèvre, vache et brebis affinés par Maître Tourrette
Nos desserts
Emulsion chocolat
13.00€Emulsion chocolat grand cru de Nicolas Berger / crémeux noisettes et pralinéCompotée de framboises
13.00€Compotée de framboises / émulsion basilic / crème sirop érable / croustillant céréalesFinancier thé matcha
13.00€Financier thé matcha / ganache miso / cerises / oseilleSorbet et glace
13.00€Assiette de sorbets et glaces du moment préparés par nos soins
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Les Menus
Menu de bouche à oreilles
34.00€1 entrée - 1 plat - 1 dessert
Servi uniquement au déjeunerMenu initiation
50.00€1 entrée - 1 plat - 1 dessert
Au choix dans la carteMenu initiation avec les vins
71.00€1 entrée - 1 plat - 1 dessert
Au choix dans la carte
Menu inspiration
67.00€Succession de 5 servicesMenu inspiration avec les vins
102.00€Succession de 5 services