Choisir
la carte
Les entrées
Lotte marinée
19.00€Lotte marinée aux épices / ketchup de butternut / pickles de légumesŒuf bio mollet
19.00€Œuf bio mollet / topinambours / mâche / crème trufféeFoie gras de canard
23.00€Foie gras de canard et magret fumé / gel de sureau / toast brioché au cacao (supplément 4€)Céleri braisé et croquant
19.00€Céleri braisé et croquant / praliné de noix / cédrat confit / parmesan
Les poissons
Coquilles Saint-Jacques
32.00€Coquilles Saint-Jacques rôties au beurre d’arabica / courges / main de bouddha (supplément 3€)Maigre poêlé
29.00€Maigre poêlé / encornets en persillade / Lard de Colonnata / céleri
Les viandes
Black Angus
29.00€Black Angus maturé / mousseux de Bintje / jeunes pousses / sauce BordelaiseCuissot de porcelet rôti
29.00€Cuissot de porcelet rôti / polenta rustique / oreilles / boudin / pieds / condiment poivrons
Le fromage
Fromage de saison
15.00€Fromages de chèvre, vache et brebis affinés par Maître Tourrette
Nos desserts
Chocolat Grand Cru
13.00€Chocolat Grand Cru de Nicolas Berger / sarrasin / passionPommes et poires en minestrone
13.00€Pommes et poires en minestrone / émulsion au miel / pollen / glace nougatPavlova marrons glacés
13.00€Pavlova marrons glacés et agrumes en textureSorbet et glace
13.00€Assiette de sorbets et glaces du moment préparés par nos soins
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Les Menus
Menu de bouche à oreilles
35.00€1 entrée - 1 plat - 1 dessert
Servi uniquement au déjeunerMenu initiation
53.00€1 entrée - 1 plat - 1 dessert
Au choix dans la carteMenu initiation avec les vins
74.00€1 entrée - 1 plat - 1 dessert
Au choix dans la carte
Menu inspiration
70.00€Succession de 5 servicesMenu inspiration avec les vins
105.00€Succession de 5 services